Spaghetti mit Algen und Spitzkohl

Zutaten
Für 4 Personen
15g getrocknete Iziki-Algen
(auch Hijiki oder Hiziki genannt)
300g Spitzkohl
1 Zwiebel
1 El. Sonnenblumenöl
etwa 150 ccm Gemüsebrühe
1 El. Sojasauce
1 El. Sake (Reiswein) oder nach Gusto
400g Vollkorn-Spaghetti
Salz
1 Bund Petersilie
150g Joghurt
Zubereitung
Die Algen in eine Schüssel mit lauwarmen Wasser bedecken und etwa 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Spitzkohl waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Algen in einem Sieb mit kaltem Wasser überspülen und dann gründlich abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Algen dazugeben. Die Gemüsebrühe, die Sojasauce und nach Wunsch den Sake angießen. Die Algen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Nach etwa 15 Minuten den Spitzkohl unter das Gemüse mischen.
Inzwischen für die Nudeln reichlich Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin bei starker bis mittlerer Hitze al dente garen. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele sehr fein hacken. Das Algengemüse mit Salz abschmecken. Den Joghurt und die Petersilie untermischen und bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann sofort mit dem Algengemüse mischen und in vorgewärmten Tellern servieren.