Sirupwaffeln
Man nehme
100 Gramm weiche Butter
6 Esslöffel Ahornsirup
4 Eier
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
150 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
100 Gramm gemahlene Mandeln
200 Gramm Sahne

Butter schaumig schlagen, Ahornsirup langsam zugeben. Eier trennen, Eigelbe mit Vanillezucker zu Schaum schlagen und dann mit dem Butterschaum mischen. Die Eiweiße mit dem Salz zu einem lockeren Schnee schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, über den Schaum sieben, mit den Mandeln, der Sahne und dem Eischnee unterziehen. Wieder ca. 2-3 Minuten im Eisen goldbraun backen.