Kir-Royal-Torte


Zutaten für 12 Stücke

250 g Zucker
400 g Schlagsahne
50 g Butter/Margarine
200 g Mandelblättchen
8 Blatt weiße Gelatine
200 g Vollmilchjoghurt
1 Päckchen Vanillinzucker
150 ml Champagner (ersatzweise Sekt)
75 ml Johannisbeerlikör ("Creme de Cassis")
nach Belieben rote Johannisbeeren und Zitronenmelisse
Backpapier
Öl für Backpapier

1. 200 g Zucker bei schwacher Hitze karamellisieren. 100 g Sahne erwärmen. Fett in kleinen Stückchen zum Zucker geben und unter Rühren schmelzen. Mit heißer Sahne ablöschen,
unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mandelblättchen vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform (24 cm ) mit Backpapier auslegen, Formrand darum schließen. Backpapier leicht mit Öl bepinseln. Krokantmasse gleichmäßig auf dem Springformboden verteilen. Boden ca. 1 1/2 Stunden auskühlen lassen.

2. Für die Creme Gelatine einweichen. Restliche Sahne steif schlagen. Joghurt, Vanillinzucker, Rest Zucker, Sekt und Likör verrühren. Gelatine tropfnass auflösen. Mit 2-3 Esslöffel Joghurtmasse verrühren, unter die restliche Creme rühren. Masse kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

3. Die Sahne portionsweise unter die Creme heben. Nochmals kurz kühl stellen, bis sie etwas fester ist. Krokantboden vom Backpapier lösen, auf eine Platte setzen. Creme von der Mitte des Bodens gleichmäßig darauf verteilen, so dass eine Kuppel entsteht. Torte ca. 5 Stunde kühl stellen.

Tipp:
Da der Boden leicht etwas Feuchtigkeit zieht, lässt er sich schwer schneiden! An besten verwenden
Sie ein elektrisches Messer oder ein Sägemesser.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit).
Pro Stück ca. 360 kcal/1510 kJ.