Tomaten-Auberginen-Soße

Zutaten
Für 4 Portionen
400 g Auberginen
600 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1-2 El Balsamessig
Zubereitung
Auberginen waschen, würfeln. Tomaten abziehen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln. In Olivenöl andünsten. Aubergine, Tomaten und Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamessig abschmecken.
Paßt zu Spaghetti oder Makkaroni.
Pro Portion
ca. 160 Kalorien / 690 Joule