Spargelauflauf I

Zutaten
800 g Spargel
1/4 l Wasser
Salz
300 g gekochter Schinken
2 Zwiebeln
400 g Kartoffeln
3 Tomaten
Estragon
Salz
Pfeffer
250 g süße Sahne
3 Eier
150 g Goudakäse
Butter
Zubereitung
Spargel mit Wasser und Salz ankochen, 10 Minuten fortkochen und abtropfen lassen.
Schinken und Zwiebeln in Würfel, Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform der Reihe nach jeweils die Hälfte der Kartoffeln, des Spargels, des Schinkens, der Tomaten und der Zwiebeln schichten. Zwischendurch mit Estragon, Salz und Pfeffer bestreuen und die zweite Hälfte ein schichten.
Sahne mit Eiern verquirlen und darübergießen.
Käse reiben, über den Auflauf streuen und Butterflöckchen daraufgeben. Form in den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 C / 80 bis 85 Minuten.
Beilage: Blattsalat.