Bärlauchsuppe



10 bis 12 Bärlauchblätter
1 Zwiebel
2 EL Butter
' l Gemüsebrühe
' l Sahne
1 kleine Kartoffel
Salz, Pfeffer





Die Zwiebel fein hacken, die Bärlauchblätter waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden (nicht hacken, sonst wird er bitter). Die Zwiebel in der Butter anrösten, den kleingeschnittenen Bärlauch dazugeben, kurz im Fett wenden und mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Die Kartoffel schälen, waschen und mit einer feinen Reibe direkt in die Suppe reiben zum Andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 bis 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann die Suppe mit einem Pürierstab pürieren

Dazu schmecken als Einlage geröstete Semmelwürfel.