Pistazienparfait
Menge: 8 Portionen

1/4 Liter Sahne; (1)
125 ml Sahne; (2)
1/2 Liter Milch
100 Gramm Zucker; (1)
100 Gramm Zucker; (2)
8 Eigelb
100 Gramm Marzipan
100 Gramm Pistazien
1/4 Vanilleschote; Mark
-- ausgekratzt


Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem
Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen
lassen !).

Marzipan mit Sahne (2) zu einem Brei verarbeiten, glattruehren und zur
Eigelbmasse geben.

Rahm steifschlagen, Zucker (2) zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig
unterziehen.

Pistazien kleinhacken, vorsichtig unterziehen.

In einer geeigneten Form einfuellen und sofort tieffrieren.

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