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Sonntag, 01.06.2025

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Rezepte - Muffini - süss

Zitronen- Muffin mit Baiser


30 min	Zubereitung
30 min	Backzeit

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Zubereitung:

Backofen auf 150°C Umluft (E-Herd: 175°C) vorheizen. Je 1 Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.
3 Eier trennen. Fett, 125g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz cremig rühren. 3 Eigelbe und 1 Ei einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit 3EL Zitronensaft kurz unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20Min. backen.
3Eiweiße, 1EL Zitronensaft und 1Prise Salz steif schlagen. 125g Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Auf den Muffins verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 10Min. weiterbacken. Auskühlen lassen.

Tipp: Mit Himbeersauce servieren.

Zutaten für 12 Stück

150	g	Mehl Type 405
125	g	Butter - weich
250	g	Zucker
4	EL	Zitronensaft
2	TL	Zitronenschale - fein gerieben
2	TL	Backpulver
4		Eier
1		Vanillinzucker
		Salz

94	kcal / 100g
64	kcal / Stück
68	g / Stück

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