Schwedische Apfeltorte

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Springform (26cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen.
Eigelb, 3EL lauwarmes Wasser, 50g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 50g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er ganz gelöst ist. Zur Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver darauf sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig darunter heben.
Teig in die Form füllen und ca. 20-25 Min. backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit 125g Zucker mischen. Puddingpulver und 150ml Wasser in einem Topf verrühren. Apfelraspel und Butter in Stückchen zufügen und unter Rühren aufkochen. Dann 1-2 Min. köcheln lassen, dabei öfter umrühren. 5-10 Min. abkühlen lassen.
Apfelmasse auf den Biskuit streichen und ca. 2Std. kalt stellen.
Sahne steif schlagen und auf die Apfelmasse streichen.
Torte mit Schokoraspeln verzieren.