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Fleisch und Kartoffeln in kleine Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Chilischote waschen, die Kerne entfernen und klein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen, Fleisch darin anrösten, Lauch dazugeben und mitrösten. Tomatenmark einrühren, mit viel Paprika bestäuben und mit Essig und Rotwein ablöschen. Rotwein ganz einkochen lassen, mit Salz würzen, Chili dazugeben und mit Fleischbrühe aufgießen.
Die Suppe ca. 35Min. köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Kartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben und weitere 10Min. kochen lassen. Kurz vor Garende mit in etwas kaltem Wasser angerührtem Mehl leicht binden.
Zutaten für
5 Personen
250
g
Rindfleisch - Hals, Schulter
150
g
Lauch, Porree
200
g
Kartoffel - gekocht
20
g
Tomatenmark
20
g
Mehl Type 405
1
TL
Essig
100
ml
Rotwein
1.000
ml
Brühe
1
Lorbeer - Blatt
1
Chili
Salz
Paprikapulver
Öl
67
kcal
/ 100g
233
kcal / Personen
350
g / Personen
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