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Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Lauch in Ringe schneiden, Käse grob reiben, Schinken würfeln, in einer Schüssel mit Mehl, Erbsen, Mais, Backpulver, Natron, Salz, Petersilie und Pfeffer mischen.
In einer weiteren Schüssel Ei, Öl, Buttermilch schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.
Teig in Förmchen (ohne Papier) füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.
Zutaten für
12 Stück
250
g
Mehl Type 405
100
g
Erbsen
100
g
Mais
150
g
Schinken
200
g
Fontina
2
Lauch, Porree - klein
1
Ei
2
TL
Backpulver
1
TL
Natron
2
EL
Petersilie
90
ml
Öl
250
ml
Buttermilch
Salz
Pfeffer
86
kcal
/ 100g
88
kcal / Stück
103
g / Stück
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