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Dienstag, 27.09.2022

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Rezepte - Kekse

Eisbär- Kekse


50 min	Zubereitung
60 min	Ruhezeit
10 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 22%

ZOOM

Zubereitung:

Butter und Zucker cremig rühren, dann Eigelb zugeben. Mehl und eine Prise Salz darübersieben. 100g Kokosraspel zufügen und alle Zutaten gut vermischen. Teig halbieren, Kugeln daraus formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30-60 Min. kalt stellen.
Backofen auf Umluft: 175°C (E-Herd: 190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf bemehlter Fläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 4mm dick ausrollen. Eisbären ausstechen und ca. 10Min. backen.
Kekse auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät zu einem Guß verrühren. Kekse damit bestreichen und sofort mit Kokosraspel bestreuen.
Eisbären auf dem Kuchengitter trocknen lassen.

Zutaten für 50 Stück

280	g	Mehl Type 405
225	g	Butter - weich
140	g	Zucker
100	g	Kokosraspel
175	g	Puderzucker
1		Eigelb
1		Eiweiß
2	TL	Zitronensaft
		Salz
		Kokosraspel

97	kcal / 100g
19	kcal / Stück
20	g / Stück

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