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Dienstag, 31.03.2020

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Rezepte - Brote

Roggen- Kümmel- Brötchen


20 min	Zubereitung
60 min	Ruhezeit
25 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 3%

ZOOM

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Salz, Hefe mischen, Öl, Milch und Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig vermischen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, in die Schüssel zurücklegen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30Min. gehen lassen.
Teig leicht durchkneten, zu kleinen Brötchen formen. Auf einem bemehlten Backblech legen, mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Brötchen weitere 30Min. gehen lassen.
Backofen auf 225°C vorheizen.
Brötchen ca. 20-25 Min. backen.
Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten für 10 Stück

250	g	Mehl Type 405
250	g	Roggenmehl Type1150
100	ml	Vollmilch 3,5% Fett - lauwarm
100	ml	Wasser - lauwarm
3	TL	Olivenöl
1		Eiweiß - verquirlt
1		Hefe - frisch
		Salz
		Kümmel

79	kcal / 100g
63	kcal / Stück
80	g / Stück

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