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Freitag, 11.07.2025

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Rezepte - Brote

Dinkel- Walnuss- Brot


10 min	Zubereitung
30 min	Ruhezeit
50 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 10%

ZOOM

Zubereitung:

Walnüsse grob hacken. Weizen- und Dinkelmehl mit Trockenhefe und Salz mischen. Buttermilch, Zucker und Öl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Schluß die Walnüsse kurz unterkneten. Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30Min. gehen lassen.
Backofen auf Umluft: 200°C (E-Herd: 220°C) vorheizen.
Aus dem Teig einen Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen und mehrmals diagonal einschneiden. Im Backofen ca. 50Min. backen.

Zutaten für 1 Stück

250	g	Mehl Type 405
250	g	Dinkelmehl
100	g	Walnüsse
375	ml	Buttermilch - lauwarm
1		Trockenhefe
3	EL	Öl
2	TL	Zucker
		Salz
		Vollmilch 3,5% Fett

78	kcal / 100g
798	kcal / Stück
1.019	g / Stück

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