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Rezepte - Brote

Dinkel- Körner- Brot


15 min	Zubereitung
60 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 7%

ZOOM

Zubereitung:

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Essig zufügen. Mehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und Salz mischen. Alles gut mit der Flüssigkeit verkneten. Teig in eine gefettete Kastenform geben.
Im Backofen (nicht vorheizen) Umluft: 170°C (E-Herd: 200°C) 50-60 Min. backen.

Zutaten für 1 Stück

500	g	Dinkelmehl
50	g	Sonnenblumenkerne
50	g	Sesam
50	g	Leinsamen
25	g	Hefe
450	ml	Wasser - lauwarm
2	EL	Essig - Obstessig
		Salz

58	kcal / 100g
668	kcal / Stück
1.147	g / Stück

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Angesehen	73554	764
gedruckt	898	29
email versand	12	6
gevotet	5

Kommentar von Backlehrling

08.03.2018 - 12:21

Hallo in die Runde,

ich habe dieses Brot nachgebacken unf finde das es wirklich sehr lecker ist.
Nun beschäftigt mich dabei aber folgendes Problem: Ich würde das Rezept gerne
ein wenig erweitern und vor allem alte Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Gelbmehlweizen
und Lichtkornroggen verwenden. Nun finde ich aber keine Bezugsquellen dafür.

Meine Frage: Backt jemand von euch mit diesen alten Sorten und hat eine Bezugsquelle?
Bin für jeden Hinweis dankbar.

Gruß

Mario

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Dinkel- Körner- Brot

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Essig zufügen. Mehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und Salz mischen. Alles gut mit der Flüssigkeit verkneten. Teig in eine gefettete Kastenform geben. Im Backofen (nicht vorheizen) Umluft: 170°C (E-Herd: 200°C) 50-60 Min. backen.

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Essig zufügen. Mehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und Salz mischen. Alles gut mit der Flüssigkeit verkneten. Teig in eine gefettete Kastenform geben.
Im Backofen (nicht vorheizen) Umluft: 170°C (E-Herd: 200°C) 50-60 Min. backen.