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Mittwoch, 21.10.2020

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Rezepte - Brote

Buttermilchzopf


20 min	Zubereitung
60 min	Ruhezeit
40 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 11%

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Orangenschale mischen. Buttermilch und Honig verrühren und zum Mehlgemisch geben. Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen und alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 8Min. zu einem Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt ca. 30Min. ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig nochmals durchkneten und in drei Stücke teilen. Diese zu etwa 28cm langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Auf dem Backblech abgedeckt ca. 30Min. ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eigelb mit 1EL Wasser verrühren. Den Zopf damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 35- 40 Min. backen.

Zutaten für 1 Stück

750	g	Mehl Type 405
150	g	Butter - weich
250	ml	Buttermilch - lauwarm
1		Hefe
1		Eigelb
4	EL	Zucker
2	TL	Hagelzucker
1	TL	Honig
1	TL	Salz
1	TL	Orangenschale - gerieben

87	kcal / 100g
1.111	kcal / Stück
1.277	g / Stück

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