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Freitag, 11.07.2025

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Rezepte - Brote

Birnenbrot


30 min	Zubereitung
70 min	Ruhezeit
50 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 6%

ZOOM

Zubereitung:

Birnen schälen und grob raspeln.
In einer Schüssel Mehl mit Hefe, Zitronenschale, Salz und Zucker mischen. Milch, Ei, Butter und Birnenraspel unterheben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Erneut ca. 30Min. gehen lassen.
Backofen auf 200°C Umluft (E-Herd 225°C) vorheizen.
Laib mit verquirltem Ei bepinseln und ca. 40-50 Min. backen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schmeckt frisch am besten.

Zutaten für 1 Stück

500	g	Mehl Type 405
500	g	Birnen - frisch
50	g	Butter - weich
50	g	Zucker
250	ml	Vollmilch 3,5% Fett - lauwarm
2	TL	Zitronenschale - fein gerieben
1		Ei
1		Trockenhefe
1		Ei - verquirlt
		Salz

79	kcal / 100g
1.167	kcal / Stück
1.472	g / Stück

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