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Freitag, 11.07.2025

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Rezepte - Brote

Bananen- Brioches


30 min	Zubereitung
60 min	Ruhezeit
20 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 10%

Zubereitung:

Hefe mit 1TL Zucker und 5EL lauwarmem Wasser verrühren. Etwa 15Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In einer Schüssel beide Mehlsorten, Salz und übrigen Zucker mischen.
Bananen schälen und zerdrücken, Walnüsse hacken. Mit Ei, Butter und Milch zum Mehlgemisch geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 45Min. ruhen lassen.
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Aus dem Teig je 15 walnuss- und haselnussgroße Kugeln formen. Die größeren Kugeln in gefettete Briocheförmchen oder Muffinförmchen geben, die kleineren darauf setzen.
Brioches ca. 20Min. backen.

Zutaten für 15 Stück

300	g	Mehl Type 405
100	g	Mehl Type 1050
50	g	Zucker
50	g	Walnüsse
50	g	Butter - zerlassen
1		Hefe - frisch
1		Ei
2		Bananen
		Salz

91	kcal / 100g
52	kcal / Stück
57	g / Stück

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