Ostertaler Kartoffel-Eierwaffeln

Zutaten:
2,5 kg Kartoffeln
2 Stangen Lauch
5 Eier
5 - 6 EL Mehl
Salz
Pfeffer
15 g Hefe
Öl zum Backen
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Tuch drücken. Lauch halbieren, waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Eiern und dem Mehl zu den Kartoffeln geben, vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hefe mit etwas Wasser anrühren und untermengen.
Im erhitzten Waffeleisen goldbraune Waffeln abbacken.
Warm servieren.